Sono vegetariano da quasi 14 anni, e fino ad oggi questa scelta rappresentava per me solo una soddisfazione personale. Non trovo giusto essere responsabile della vita degli animali solamente per il piacere del gusto della loro carne, appurato che posso vivere bene facendone a meno.

Oggi mi sento ancora più orgoglioso di questa scelta, poichè a quanto pare l'allevamento di animali destinati alla produzione di carne ha un grosso impatto a livello ambientale.

Riporto alcune parti salienti da un articolo su La Repubblica.

La bistecca fa male alla Terra, l'effetto serra ci cambia la dieta

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Queste vere e proprie catene di montaggio della carne, che partono dalle fattorie, consumano quantità smisurate di energia, inquinano l'acqua e i pozzi, generano significative quantità di gas serra, e richiedono sempre più montagne di mais, soia e altri cereali, un fatto che ha portato alla distruzione di vaste aree delle foreste pluviali tropicali.
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Uno studio dello scorso anno dell'Istituto nazionale di scienze dell'allevamento in Giappone ha stimato che ogni taglio di carne di manzo da un chilogrammo è responsabile dell'equivalente in termini di diossido di carbonio alle emissioni di una vettura media europea ogni 250 chilometri circa e brucia l'energia sufficiente a tenere accesa per 20 giorni una lampadina da 100 watt.
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Benché circa 800 milioni di persone di questo pianeta soffrano la fame o siano affette da malnutrizione, la maggior parte dei raccolti di mais e soia coltivati finiscono a nutrire bestiame, maiali e galline. Ciò avviene malgrado un'implicita inefficienza: per produrre le stesse calorie assimilate tramite il consumo di carni di bestiame allevato e il consumo diretto di cereali occorrono da due a cinque volte più cereali
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Ne parla anche Stefano Quintarelli nel suo blog, dove evidenzia come l'evoluzione culturale ed economica portino a variare la considerazione di chi non mangia carne da "Povero" a "Vegetariano".

Eco Alfabeta riporta una serie di articoli riguardanti diversi studi sulle problematiche sulle abitudini di alimentazione: cosa succederebbe se i cinesi diventassero carnivori? E riguardo alla catastrofe dei merluzzi del Nord Atlantico causata dall'industria alimentare? Infine alcune interessanti considerazioni sulla cesta di verdure biologiche, che sebbene leggermente diversa da quella descritta nell'articolo, tanto somiglia a ciò che acquisto abitualmente.